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Bäckerleben und -sterben – Eine Salzburg-Exkursion
GeoComPass UNTERWEGS | Ums tägliche Brot entbrennt ein gnadenloser Konkurrenzkampf, der die frühere Vielfalt der Bäckereien verschwinden ließ. Neue Wege führen auch im Bäckerhandwerk zu veränderten Strukturen der Konzentration. Wie kommt es, dass sich dennoch mancher Kleinbetrieb behaupten kann und die mit mehr als 700 Jahren älteste Bäckerei Salzburgs, die Stiftsbäckerei St. Peter, jüngst nach mehr als 60 Jahren wieder einen Pächter finden konnte?
