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SUMMARY:Bäckerleben und -sterben – Eine Salzburg-Exkursion
DESCRIPTION:GeoComPass UNTERWEGS | Ums tägliche Brot entbrennt ein gnadenloser Konkurrenzkampf, der die frühere Vielfalt der Bäckereien verschwinden ließ. Neue Wege führen auch im Bäckerhandwerk zu veränderten Strukturen der Konzentration. Wie kommt es, dass sich dennoch mancher Kleinbetrieb behaupten kann und die mit mehr als 700 Jahren älteste Bäckerei Salzburgs, die Stiftsbäckerei St. Peter, jüngst wieder einen Pächter finden konnte?
LOCATION:Salzburg
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